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Bollito alla Piemontese |
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| Secondo di Carne a base di Manzo Popolarità nei Secondi di Carne:
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Origine: Piemonte |
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Ingredienti per 8 persone
1000 gr Lombata di Manzo 1000 gr Punta di Vitello 1000 gr Testina di Vitello 1 Lingua di Vitello Piccola 1/2 Gallina 1 Cotechino Piccolo 1 Costa Sedano 1 Cipolla 1 Carota Sale |
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 Preparazione: In una pentola piuttosto grande portate a bollore cinque litri d'acqua salata e aromatizzata con sedano, cipolla, carota.Quindi immergetevi il manzo e abbassate la fiamma in modo che il liquido sobbolla. Dopo un'ora aggiungete il vitello, la gallina, la lingua e cuocete per circa 2 ore sempre a calore moderato. Contemporaneamente, in un'altra pentola colma d'acqua fredda immergete il cotechino dopo averne punzecchiata la pelle con un ago e lasciate bollire per circa 2 ore. Spegnete, fatelo riposare 10 minuti nella sua acqua, poi toglietelo e sgocciolatelo bene. Riunite le varie carni su un grande piatto da portata, servitele con un contorno di patate lesse, salsa verde o altre salse. Vini di accompagnamento: Barbera D'Asti “Superiore” (anche il “Vivace”) DOC, Colli Euganei Rosso DOC, Rosso Piceno DOC. |
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