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Braciolette di Alici |
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| Secondo di Pesce a base di Acciughe Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Origine: Calabria |
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Ingredienti per 4 persone
12 Acciughe Grandi Vino Bianco Secco 50 gr Pangrattato 2 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato Prezzemolo Tritato con 1 Spicchio Aglio 1 Pizzico Origano Sale Pepe Farina Olio per Friggere |
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 Preparazione: Togliete la testa alle acciughe, apritele dalla parte del ventre, levate delicatamente le interiora e la lisca, lavatele, asciugatele e mettetele a bagno nel vino.Nel frattempo amalgamate in una terrina il pangrattato col pecorino, prezzemolo con l'aglio, l'origano, sale e pepe. Scolate le acciughe, cospargete la parte interna con il composto preparato, arrotolatele e fermatele con uno stecchino. Passate le 'braciolette' nella farina e friggetele in olio bollente ma non fumante. Appena cotte e dorate servitele. Con gli stessi ingredienti, sostituendo naturalmente le acciughe, potete preparare gli involtini di melanzane: affettatele abbastanza sottili, fate perdere il loro liquido amaro nel modo consueto, friggetele e quindi procedete come sopra descritto. |
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