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Branzino Ripieno |
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| Secondo di Pesce a base di Branzino Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Preparazione: 15 minuti Cottura: 30 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
1 Branzino di 1 kg Origano 2 Spicchi Aglio Olio d'oliva Sale Pepe per il Ripieno: 1 Tazza Mollica di Pane Integrale 2 Cucchiai Capperi Sott'aceto 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato 6 Acciughe 2 Spicchi Aglio 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Limone (succo) Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulite il branzino all'interno, squamatelo con un coltellino, sciacquatelo e scolatelo perfettamente.Fate il ripieno mettendo a bagno la mollica, poi strizzatela e ponetela in un recipiente dove unirete il prezzemolo tritato, l'aglio pestato, i capperi pure tritati, le acciughe sminuzzate e il formaggio grattugiato. Impastate bene il tutto aggiungendo sale e pepe: lasciate riposare il ripieno per una decina di minuti, quindi farcite il pesce che mettere in una pirofila da forno. Irrorate di olio o succo di limone, aggiungete l'aglio intero, il sale, il pepe e l'origano e ponete in forno tiepido per 20 minuti circa. Inumidite il pesce con cucchiaiate del suo sugo e fatelo cuocere altri 10 minuti circa a fuoco vivo. Servite il pesce caldo su di un piatto di portata guarnito con ciuffi di prezzemolo, capperi e fette di limone. |
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