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Brasato al Barolo (3) |
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| Secondo di Carne a base di Manzo Popolaritā nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
1500 gr Polpa di Manzo Grasso di Prosciutto Crudo 2 Cipolle 2 Carote 1 Gambo Sedano 1 Foglia Alloro Alcune Foglie Salvia 1 Rametto Rosmarino 3 Bicchieri Vino Barolo Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe |
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 Preparazione: Mettete a rosolare con dellšolio la polpa di manzo insieme con i pezzetti di grasso di prosciutto; irrorate la carne con il vino e abbassate la fiamma.Aggiungete i profumi: le cipolle, le carote e il gambo di sedano tagliato a pezzetti, la foglia di alloro, qualche foglia di salvia e un rametto di rosmarino. Salate, pepate, unite qualche bicchiere di acqua e fate cuocere lentamente per circa due ore. Tagliate la carne a fette e servitela con il suo sugo passato al setaccio. |
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