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Brasato al Barolo (5) |
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| Secondo di Carne a base di Manzo Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Polpa di Manzo 1 Cipolla 1 Carota 1 Costa Sedano Salvia 1 Spicchio Aglio Rosmarino 50 cl Vino Barolo 2 Chiodi di Garofano Timo Farina 40 gr Burro 50 cl Brodo Sale Pepe |
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 Preparazione: Infarinare la carne, legarla e rosolarla con 40 g di burro, 1 spicchio d'aglio sbucciato, la salvia e il rosmarino.Togliere poi la carne, eliminando aglio e aromi e unire al fondo di cottura 1 trito di cipolla,carota, sedano, salvia, rosmarino, tutto mondato. Far soffriggere, poi rimettere la carne nel recipiente,bagnarla con vino e brodo. Salare, pepare, unire i chiodi di garofano, il timo e cuocere coperto per 3 ore circa. |
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