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Brasato di Manzo alla Girardi |
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| Secondo di Carne a base di Manzo Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
4 Pezzi Roastbeef di Manzo (pezzi di 200 gr) 80 gr Olio d'oliva 50 gr Speck Affumicato 80 gr Funghi Champignon 100 gr Cipolle Tagliate Fini 1 Cucchiaino Capperi Scorza di Limone Grattugiata 30 cl Fondo Marrone 25 gr Farina 30 cl Crema di Latte Sale Pepe 1 Cucchiaio Senape |
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 Preparazione: Battete bene la carne, aggiungete sale e pepe, dopodichè friggetela velocemente nell'olio e mettetela al caldo.Aggiungete al liquido della frittura rimasto lo speck tagliato a pezzettini, rosolatelo e aggiungetevi prima le cipolle e poi i funghi triturati. Spegnete la frittura con il vino e versatevi il fondo marrone. A questo punto cuocete la carne sopra il vapore, insieme con i capperi triturati e il succo di limone, finché diventa tenera. Sbattete la farina con la crema di latte e aggiungetelo al liquido in modo da ispessirlo. Completate con la senape e il prezzemolo. |
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