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Bresaola con Insalata in Agrodolce |
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| Antipasto a base di Bresaola Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Bresaola 3 Porri 2 Carote 1/2 Sedano 16 Funghi Champignon 2 Cuori Insalata di Chioggia 3 Cucchiai Aceto di Vino Rosso 1 Cucchiaio Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe per la Salsa: 20 gr Prezzemolo 2 Cucchiai Succo di Limone 4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe |
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 Preparazione: Lavate i porri, privateli delle barbe e della parte più coriacea, tagliateli a metà e poi divideteli in 3 o 4 pezzi; lavate e asciugate i gambi e il cuore di sedano, tenete da parte le foglioline.Raschiate le carote, tagliatele in quattro parti e poi a pezzetti; private i funghi della parte terrosa, lavateli e tagliateli a quarti. Cuocete per 10 minuti tutte le verdure preparate in 3 cucchiai di acqua, l'aceto, l'olio d'oliva e una presa di sale. Scolate le verdure e lasciatele raffreddare in frigorifero per 10 minuti. Nel frattempo lavate i cuori di insalata di Chioggia, asciugateli, tagliateli a quarti e poi a fettine sottili, infine mescolate con le foglie di sedano tenute da parte. Unite in una terrina a parte le verdure cotte con quelle crude e mescolate. Preparate una salsina con il prezzemolo tritato, l'olio, il succo di limone, una macinata di pepe e il sale. Disponete la bresaola a corona, ponete al centro l'insalata agrodolce, versate la salsina su bresaola e verdure. |
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