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Broccoletti alla Bottarga |
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| Contorno a base di Broccoletti Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Broccoletti 100 gr Bottarga 3 Pomodori Pelati Prezzemolo 2 Limoni 1 Spicchio Aglio Abbondante Basilico Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Mondate i broccoletti, lavateli e lessateli per un quarto d'ora in acqua salata.Scolateli, lasciateli intiepidire, quindi sistemateli nel piatto di portata. Preparate la salsa rosa pestando nel mortaio la bottarga con il succo di un limone filtrato al colino e aggiungendo gradualmente aglio, prezzemolo, abbondante basilico e i pomodori pelati privati dei semi. Salate, pepate e quando la salsa avrà raggiunto una certa densità diluitela con l'olio versato a filo. Amalgamate bene e versatela in una salsiera. Servite i broccoletti guarniti con fettine sottili di limone e la salsa a parte. |
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