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Brodeto Triestino (7) |
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| Secondo di Pesce a base di Scorfanetti Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Origine: Friuli Trieste |
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Scorfanetti 1300 gr Coda di Rospo (rana Pescatrice) 300 gr Pomodori Aglio Aceto di Vino Olio d'oliva Extra-vergine Vino Bianco Sale |
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 Preparazione: Preparare 100 cl di brodo con gli scorfanetti puliti e lavati, pomodori a pezzetti e poco sale.Cotti i pesci, passarne al setaccio la polpa insieme col brodo. In una padella con olio appena scaldato imbiondire l'aglio, toglierlo e mettervi a cuocere la rana pescatrice spruzzandola con aceto e vino bianco. Far evaporare, unire brodo di pesce fino a coprire e portare a cottura. |
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