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Brodetto all'anconetana |
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| Primo piatto a base di Pesce Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Marche Ancona |
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Ingredienti per 10 persone
2500 gr Pesce (palombo, Scorfano, Rombo, Scampi) 1 Spicchio Aglio 1 Bicchiere Aceto di Vino Bianco Pepe 700 gr Pomodori Maturi 150 gr Olio d'oliva Extra-vergine 60 gr Prezzemolo 1 Cipolla Sale |
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 Preparazione: Pulite e lavate con cura il pesce.In una casseruola capiente fate imbiondire la cipolla tagliata finemente. Aggiungetevi quindi un battuto d'aglio e prezzemolo, lo scorfano e i pomodori tagliati a fette. Salate e pepate. Quando lo scorfano sarà cotto pulitelo, passatelo al setaccio e incorporatelo nuovamente nel sugo. Aggiungetevi le seppie e i calamari e lasciate cuocere per 15 minuti. Poi mettete gli scampi e, dopo 10 minuti, tutto il pesce rimanente (merluzzetti e sogliole per ultimi). Quando la zuppa bollirà, unite l'aceto e fate cuocere a pentola scoperta per ancora 15 minuti. Non appena il brodo di cottura diventerà più denso e corposo, versate la zuppa su delle fette di pane che precedentemente avevate disposto in una capiente zuppiera. |
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