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Bucatini all'amatriciana |
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| Primo piatto a base di Guanciale di Maiale Popolarità nei Primi piatti:
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Lazio Roma Preparazione e cottura: 30 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
350 gr pasta tipo bucatini 130 gr guanciale di maiale 50 gr formaggio pecorino romano 40 gr pancetta tesa Peperoncino 3 pomodori piccoli Cipolla Olio d'oliva Sale Pizzico di sale |
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 Preparazione: Tagliare a fettine fine mezza cipolla, tagliare a cubetti sia il guanciale che la pancetta, lavare i pomodori e asciugarli, quindi tagliarli a pezzi.Portare ad ebollizione la pentola per la cottura della pasta. In un tegame mettere un po' d'olio di oliva e far scaldare bene, aggiungere la cipolla e far imbiondire, quindi aggiungere il guanciale e la pancetta, lasciate appena scottare e versare 1/4 di bicchiere di vino bianco e fate evaporare. Regolare di sale e aggiungere un pizzico di pepe, mescolare bene il tutto con un cucchiaio di legno che sarà lasciato dentro la pentola durante tutta la cottura, coprire con il coperchio. Il sugo dovrà cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. Scolare i bucatini e aggiungerli al sugo insieme al pecorino romano. |
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