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Amatriciana di bucatini |
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| Primo piatto a base di Guanciale Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Lazio Roma |
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Pasta Tipo Bucatini 100 gr Guanciale di Maiale Tagliato a Fette Spesse 400 gr Pomodori San Marzano Ben Maturi Formaggio Pecorino Romano Grattugiato 1 Cucchiaio Olio d'oliva Extra-vergine Poco Vino Bianco Secco 1 Pezzetto Peperoncino |
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 Preparazione: Tuffate per pochi secondi i pomodori in acqua in ebollizione quindi passateli sotto l'acqua fredda, pelateli e tagliateli a filettini, privandoli dei semi.Tagliate il guanciale a mattoncini e mettetelo in una padella con l'olio e il peperoncino. Fate rosolare a fuoco vivace per qualche minuto fino a quando il guanciale avrà preso colore. Bagnate con un dito di vino e, non appena è sfumato, togliete dalla padella i pezzetti di guanciale e teneteli da parte. Mettete nel fondo di cottura i pomodori, salate con parsimonia e fateli cuocere a fuoco vivace per qualche minuto. Togliete dal sugo il peperoncino, rimettete il guanciale e dopo 1 minuto ancora di fuoco il sugo è pronto. Intanto avrete messo a cuocere la pasta, scolatela al dente e versatela in una zuppiera che avrete prima riscaldato con acqua bollente. Spolveratela con la metà del pecorino e versateci sopra la salsa. Mescolate bene e servite la pasta caldissima passando a parte altro formaggio. |
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