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Bucatini alla matriciana |
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| Primo piatto a base di Pancetta Tesa Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Lazio Roma |
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Ingredienti per 4 persone
320 gr Pasta Tipo Bucatini 120 gr Pancetta Tesa 1 Cipolla 300 gr Polpa di Pomodoro 40 gr Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Peperoncino Sale 1 Cucchiaio Olio d'oliva |
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 Preparazione: Ungete un tegame con 1 cucchiaio di olio d'oliva e rosolate la pancetta a listerelle; fatela dorare, unite il peperoncino, quindi sgocciolatela e tenetela in caldo.Soffriggete nel grasso di cottura la cipolla finemente tritata, poi unite la polpa di pomodoro dopo aver eliminato il peperoncino. Salate e poi, mentre la salsa si addensa, cuocete i bucatini in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Versateli in una zuppiera, unite il formaggio, il sugo a base di pomodoro precedentemente aromatizzato, mescolate e versate nei piatti, aggiungete la pancetta e servite. |
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