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Bucatini con le Sarde (2) |
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| Primo piatto a base di Sarde Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Pasta Tipo Bucatini 300 gr Sarde 30 gr Uvetta Sultanina 30 gr Pinoli 1 Mazzetto Finocchietto Selvatico 2 Acciughe Sotto Sale 1 Bustina Zafferano 1 Cipolla 4 Cucchiai Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulite le sarde privandole della testa, delle interiora e della lisca.Mondate il finocchietto selvatico e sbollentatelo per qualche minuto nell'acqua che poi adopererete per la cottura della pasta; scolatelo e tritatelo. Fate ammorbidire l'uvetta in un poco di acqua calda poi scolatela. Tritate finemente la cipolla e fatela leggermente rosolare in un tegame con l'olio e i pinoli, unitevi le sarde, l'uvetta, il finocchietto e lo zafferano sciolto in un poco d'acqua. Cuocete il sugo una decina di minuti a fuoco moderato. Nel frattempo, fate lessare la pasta nell'acqua tenuta da parte, salata, scolatela un poco al dente e conditela con il sugo preparato a cui avrete aggiunto alla fine le acciughe, ben pulite e tritate, e abbondante pepe. Il finocchietto selvatico, non facile da reperire, può essere sostituito con le barbe dei finocchi. |
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