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Bucatini con le Sarde (3) |
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| Primo piatto a base di Sarde Popolarità nei Primi piatti:
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Preparazione: 15 minuti Cottura: 30 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Bucatini 300 gr Sarde Fresche 6 Cucchiai Olio d'oliva 30 gr Uvetta Sultanina 30 gr Pinoli 6 Mazzo Finocchietti 2 Acciughe Sotto Sale Zafferano in Polvere 1 Cipolla Grande Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulite le sarde, diliscatele, lasciando le due metà unite, poi tagliate la testa.Mondate i finocchietti tenendo la parte tenera da lessare per 10 minuti in 2 litri di acqua salata; scolateli e tenete l'acqua di cottura, indi tritateli dopo averli strizzati. Ammorbidite l'uva sultanina in acqua tiepida per 15 minuti. Tritate la cipolla, mettetela in un largo tegame, copritela di acqua salata e fate cuocere per 5 minuti, poi unite metà olio, lo zafferano sciolto in poca acqua, i pinoli e l'uvetta strizzata. Continuate per altri 5 minuti, indi unite le sarde e, dopo 10 minuti, i finocchietti, sale e pepe. Incoperchiate e cuocete le sarde a fuoco molto basso, girandole. Unite le acciughe lavate, diliscate e fatte 'disfare' in un tegamino a parte con il restante olio. Rimettete sul fuoco l'acqua di cottura dei finocchietti e lessatevi la pasta da scolare al dente. Condite con il sugo di sarde unito alla crema di acciughe. |
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