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Budino Goccia d'oro |
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| Dessert a base di Prugne Popolaritą nei Dessert:
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Prugne Mirabella ('goccia d'oro') 100 gr Zucchero 1 Bustina Zucchero Vanigliato 5 Fogli Colla di Pesce 25 cl Panna da Montare Olio Inodore Zucchero per Decorare: 150 gr Prugne Mirabella ('goccia d'oro') 2 Bicchierini Acquavite di Prugne |
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 Preparazione: Lavate le prugne e snocciolatele; riducetele in purč nel frullatore oppure passatele al setaccio, raccogliendo il passato in una terrina.Fate bollire in una casseruola quattro cucchiai di acqua con lo zucchero semolato e quello vanigliato, poi lasciate intiepidire. Mettete i fogli di colla di pesce in una scodella, copriteli con acqua e lasciate ammorbidire, poi strizzateli bene; fateli sciogliere con un po' d'acqua in una casseruola e unitevi, sempre lo sciroppo di zucchero, al passato di prugne, mescolando molto bene. Mettete quindi il composto in frigorifero e nel frattempo montate la panna. Quando la crema di prugne incomincerą a solidificarsi, incorporatevi con cautela la panna lasciandone da parte alcuni cucchiai per decorare. Ungete di olio inodore un normale stampo da budino, cospargetelo di zucchero e riempitelo con la crema di prugne. Rimettete quindi la crema nel frigorifero e lasciatela consolidare del tutto. Per la decorazione lavate e snocciolate le prugne, mettetele in una terrina e irroratele con l'acquavite, lasciandole macerare per 5 minuti. Prima di servire il 'budino goccia d'oro', immergete lo stampo in acqua calda, asciugatelo e capovolgete poi il composto su un piatto da portata. Decoratelo infine con le prugne macerate nell'acquavite e con fiocchi di panna montata. |
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