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Bugie |
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| Dessert a base di Uova Popolarità nei Dessert:
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Piemonte Alba Preparazione: 60 minuti Cottura: 30 minuti |
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Ingredienti per 6 persone
500 gr Farina di Grano 00 2 Uova 50 gr Burro 50 gr Zucchero 1 Cucchiaio Vino Bianco Secco 1/2 Limone (scorza Grattugiata) 1/2 Bustina Lievito per Dolci 50 gr Zucchero a Velo 100 cl Olio di Semi di Arachidi |
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 Preparazione: Piatto tipico del Carnevale.Fate un impasto con la farina, un uovo intero e un tuorlo, lo zucchero, il vino bianco, il lievito, la scorza grattugiata di limone e il burro che avrete fuso su fiamma debolissima. Lavorate di mano e ottenete una pasta soda ed elastica; fatela a tocchi e tirate una sfoglia di due o tre millimetri di spessore usando l'apposita macchina delle tagliatelle o il classico matterello (pressia). Tagliate la sfoglia a triangoli, a rombi, a cerchi e via elencando aiutandovi con la rotella tagliapasta e i bordi di un bicchiere. In una casseruola dai bordi alti portate all'ebollizione l'olio ed immergetevi poche bugie per volta; estraetele non appena hanno raggiunto la doratura. Disponetele sulla carta assorbente per eliminare l'olio eccedente e poi su un vassoio ed infine spolverizzatele con zucchero a velo. Esistono pure le bugie ripiene di marmellata: la più indicata è quella di prugne. Si deposita un cucchiaio di marmellata su un disco di pasta e la si ricopre con un secondo disco premendo con le dita ai bordi per la saldatura. Le bugie si servono fredde. Vino consigliato: Barolo di 8-10 anni. |
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