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Caciucco |
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| Secondo di Pesce a base di Pesce Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Toscana Livorno Preparazione: 90 minuti Calorie: 496 |
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Scorfani, Murene, Polipi, Seppie,vongole 1 Cipolla 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Ciuffo Prezzemolo Alloro Timo 2 Spicchi Aglio 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 500 gr Pomodori Freschi Pelati Tagliati a Pezzi Acqua Sale Pepe 1/2 Bicchiere Olio d'oliva Fette di Pane Casereccio |
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 Preparazione: Pulire tutti i pesci e levare loro la testa.Mettere le teste più grosse in casseruola, coprirle d'acqua e portare a ebollizione per fare un brodo. Tritare la cipolla, l'aglio e tutte le verdure e gli odori e farli soffriggere nel tegame con 1/2 bicchiere d'olio, indi aggiungervi i polipi e le seppie (che hanno carne più dura) tagliati a pezzi. Dopo qualche minuto, bagnarli di vino bianco secco, lasciare evaporare, aggiungere il pomodoro e condire con sale e pepe. Lasciare cuocere per 15 minuti circa, poi versare il brodo di pesce passato al setaccio e scorfani e murene (le vongole si aggiungeranno solo in ultimo, cinque minuti prima del termine della cottura). Fate abbrustolire alcune fette di pane casereccio, strofinarle con aglio e disporle sul fondo di una zuppiera. Quando tutti i pesci saranno cotti, versarvi sopra la zuppa, che dovrà risultare brodosa. |
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