|
Calamaretti all'amalfitana |
||
| Secondo di Pesce a base di Calamaretti Popolarità nei Secondi di Pesce:
 (1768 Click) |
|
|
|
Origine: Campania Amalfi |
||
|
Ingredienti per 4 persone
50 gr Uvetta Sultanina 800 gr Calamaretti 400 gr Pomodori Perini 4 Cucchiai Olio d'oliva 1 Spicchio Aglio Sale Pepe 40 gr Pinoli 60 gr Olive Nere Brodo di Dadi 8 Fette Pane (filoncino) |
||
 Preparazione: Fate rinvenire l'uva sultanina in acqua tiepida.Nel frattempo pulite accuratamente i calamaretti, lavateli sotto l'acqua corrente; quindi metteteli ad asciugare su un canovaccio pulito. Scottate i pomodori in acqua bollente, scolateli e lasciateli intiepidire; poi pelateli e riduceteli in filetti, eliminando i semi. Fate scaldare l'olio in un tegame e ponetevi ad imbiondire l'aglio; poi unite i pomodori, una presa di sale e un pizzico di pepe. Dopo circa 10 minuti di cottura a calore moderato, buttate nel recipiente i calamaretti, l'uva sultanina ben strizzata, i pinoli e le olive nere snocciolate e triturate. Lasciate stufare il tutto dolcemente, unendo un po' di brodo e rimestando di tanto in tanto. Tostate nel forno le fette di pane. Dopo circa 1 ora di cottura, trasferite i calamaretti con il loro intingolo sul piatto da portata e serviteli subito, contornandoli di crostoni. |
||
|
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
 
Ricette correlate nei Secondi di Pesce: Calamaretti in umido alla genovese 4 persone. Liguria. Genova. 1671 Click Calamaretti alla sorrentina 4 persone. Campania. Sorrento. 1605 Click Calamaretti all'anconetana 4 persone. Marche. Ancona. 1509 Click Calamaretti al radicchio 4 persone. 45 minuti. 1315 Click Calamaretti in umido con timballo ..
4 persone. 1283 Click |
||
|
|
||
| © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) | ||
