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Calamaretti in Umido con Timballo di Polenta |
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| Secondo di Pesce a base di Calamaretti Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Calamaretti 1 Spicchio Aglio 1/2 Cipolla Sale Pepe Olio d'oliva Burro Prezzemolo 500 gr Farina Gialla 150 gr Passato di Pomodoro Vino Bianco Gamberetti |
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 Preparazione: Pulire, lavare e tagliare i calamari a rondelle, tritare finemente la cipolla e l'aglio, farli rosolare in olio e burro a fuoco moderato ed aggiungere i calamari, evaporare con vino bianco, aggiustare con sale e pepe e a proprio piacere sostituire il pepe con peperoncino, aggiungere il passato di pomodoro e cuocere a fuoco lento.Nel frattempo cuocere la polenta e riempire uno stampo per ciambella leggermente unto d'olio. Sformare la polenta in un piatto di portata ed al centro mettere i calamari in umido, spolverare con prezzemolo e guarnire con gamberetti al naturale. |
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