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Calamari con Piselli |
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| Secondo di Pesce a base di Calamari Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Calamari Freschi 300 gr Piselli Sgranati 200 gr Polpa di Pomodoro 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco 1 Cipolla Piccola 1 Spicchio Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe |
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 Preparazione: Tritate finemente la cipolla con l'aglio e il prezzemolo poi fate appassire il trito in un tegame, preferibilmente di coccio, con l'olio.Dopo 5 minuti irrorate con il vino e lasciate evaporare. Pulite i calamari separando le teste dalle sacche e privandoli di intestino, occhi e becco. Tagliate le sacche più grosse a listerelle poi lavateli bene ed aggiungeteli al soffritto insieme con i piselli. Unite anche il pomodoro. Salate, pepate, poi coprite e cuocete a fiamma bassa per circa 30 minuti, mescolando spesso perché nulla attacchi. |
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