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Calamari Ripieni (10) |
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| Secondo di Pesce a base di Calamari Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Polpa di Pomodoro a Pezzetti 8 Cozze Già Sgusciate 4 Calamari Grandi 2 Cucchiai Paté di Olive Nere 2 Fette Pancarré Ammollato 1 Cipollina 1 Cucchiaio Capperi 1 Spicchio Aglio 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato Peperoncino Rosso 1 Pizzico Origano 5 Cucchiai Olio d'oliva 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulite e lavate i calamari.Tritate la parte tentacolare. Tritate anche la cipolla e fatela appassire con 2 cucchiai d'olio. Unite i tentacoli tritati e lasciate insaporire, poi aggiungete la metà dei pomodori, le cozze, 2 cucchiai di paté di olive nere, 1 cucchiaio di capperi, il peperoncino sbriciolato e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Salate e cuocete per 5 minuti. Fuori dal fuoco incorporate il pane strizzato e mescolate bene. Introducete il composto freddo nelle sacche dei calamari poi cucite l'apertura e tenete in frigo. Fate imbiondire 1 spicchio d'aglio in 3 cucchiai di olio, toglietelo e unite i calamari. Fateli rosolare bene, poi salate, pepate, bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. Unite allora i restanti pomodori, un pizzico di origano e coperchiate. Cuocete a fuoco basso per 45 minuti. Lasciate intiepidire, poi servite i calamari affettati con il sughino. |
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