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Calamari Ripieni (5) |
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| Secondo di Pesce a base di Calamari Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
12 Calamari 70 gr Mollica di Pane Sale Pepe Nero Poco Prezzemolo Tritato 150 gr Code di Gamberi Sgusciate Alcuni Spicchi Aglio 2 Teste Radicchio Rosso |
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 Preparazione: Pulite dodici calamari.Prendetene i ciuffetti e passateli al mixer insieme a 70 g di mollica di pane, un po' di sale e di pepe nero, il prezzemolo tritato e 150 g di code di gambero sgusciate. Asciugate i corpi dei calamari e riempiteli con la farcia, poi chiudeteli con uno stecchino. Soffriggete ora in un tegame qualche spicchio di aglio e unitevi, dopo averle - ovviamente - pulite e tagliate a striscioline due teste di radicchio rosso: fatelo stufare per pochi minuti e poi accomodatevi sopra i calamari ripieni. Salate, pepate e fate stufare a fuoco lento e al coperto per una trentina di minuti, finché l'intingolo non si sarà piuttosto ristretto. |
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