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Calamari Ripieni (6) |
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| Antipasto a base di Calamari Popolarità negli Antipasti:
 (269 Click) |
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Gamberetti Già Puliti 100 gr Olio d'oliva 8 Calamari 2 Foglie Alloro 2 Limoni 1 Spicchio Aglio 50 cl Vino Bianco Secco Prezzemolo Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulite e lavate i calamari lasciandoli interi.Preparate un court bouillon con un litro d'acqua salata mescolata con il vino bianco e profumata con le foglie d'alloro. Quando alza il bollore lessatevi i calamari per 20 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare. Sbollentate per alcuni minuti i gamberetti in acqua salata e fateli raffreddare nello stesso liquido. Sgocciolateli, raccoglieteli in una larga ciotola di vetro, unite l'aglio e un po' di prezzemolo tritati, il succo di mezzo limone, alcuni giri d'olio versato a filo, un pizzico di pepe e mescolate bene. Riempite con il composto i calamari e disponeteli sul piatto da portata. Insaporiteli con una salsa emulsionata di olio, limone filtrato, prezzemolo tritato finissimo, sale e pepe. Vini di accompagnamento: Soave 'Superiore' DOC, Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Greco Di Tufo DOC |
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