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Calamari Ripieni (9) |
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| Secondo di Pesce a base di Calamari Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
4 Calamari Freschissimi da 250 gr Ciascuno 250 gr Pangrattato 3 Acciughe Diliscate 2 Cucchiai Capperi Salati (o Capperi Sott'aceto) 2 Cucchiai Pinoli Sgusciati 2 Cucchiai Uvetta Sultanina 1 Spicchio Aglio Finemente Tritato Olio d'oliva Extra-vergine |
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 Preparazione: Pulite bene i calamari, togliendo loro lo stomaco e la testa.Tritate i tentacoli e soffriggeteli in un tegame con olio. Aggiungete i capperi, i pinoli, l'uva passa, e le acciughe, che avrete ammorbidito in un pentolino con poca acqua tiepida. A parte tostate in una padella il pangrattato ed unitelo al condimento insieme al prezzemolo tritato, all'aglio e al sale. Togliete dal fuoco dopo qualche secondo e mescolate per amalgamare bene il tutto. Con questo composto, riempite i calamari e fermateli alla punta con uno stuzzicadenti, in modo che il ripieno non fuoriesca. Sistemate i calamari in una pirofila unta con olio, salateli, pepateli e irrorateli con olio. Passate la pirofila in forno e gratinate per circa 30 minuti. Servite i calamari in tavola ben caldi. |
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