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Camoscio alla Piemontese |
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| Secondo di Carne a base di Camoscio Popolarità nei Secondi di Carne:
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Origine: Piemonte |
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Ingredienti per 6 persone
1000 gr Petto di Camoscio (o Spalla di Camoscio) 100 gr Burro 1 Bicchiere Aceto di Vino Bianco Farina 2 Cipolle 1 Carota Sedano Rosmarino Salvia 4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine Brodo Sale Pepe 1 Cucchiaio Zucchero |
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 Preparazione: Far macerare per 24-36 ore il camoscio tagliato a pezzi grossi in una terrina con sedano, carota, rosmarino e aceto.Rosolare la cipolla affettata in 50 g di burro, unire un po' di farina e poi il brodo; mescolare; unire lo zucchero e far cuocere qualche minuto. Infarinare i pezzi di camoscio e rosolarli in 50 g di burro e 4 cucchiai d'olio; passarli nell'intingolo preparato, salare, pepare. Terminare la cottura. |
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