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Canapè Marini |
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| Antipasto a base di Sardine Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 4 persone
4 Fette Pane Casereccio 2 Sardine 8 Acciughe 2 Sgombri Olio d'oliva Sedano Cipolla Burro Aglio Aceto di Vino Sale Pepe Bianco |
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 Preparazione: Tagliate le teste ai pesci, squamateli, eliminatele le interiora, lessateli in un court-bouillon fatto con un gambo di sedano, mezza cipolla, un cucchiaino di aceto e sale.Quando sono cotti scolateli, fateli raffreddare, togliete le lische e tagliate la polpa a pezzetti. In una padella rosolate uno spicchio d'aglio in una noce di burro e due cucchiai d'olio e poi toglietelo; unite il pesce e schiacciatelo con un cucchiaio di legno; pepate. Tostate le fette di pane, distribuitevi sopra il composto e servite. |
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