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Capesante Gratinate al Timo |
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| Secondo di Pesce a base di Capesante Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Preparazione: 25 minuti Calorie: 155 |
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Ingredienti per 4 persone
8 Capesante Fresche con le Valve 4 Fette Pancarré 100 gr Besciamella Pronta 30 gr Burro 1/3 Bicchiere Vino Bianco Secco Alcuni Rametti Timo Sale |
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 Preparazione: Aprite e sciacquate bene i molluschi e le parti convesse delle valve, che utilizzerete come contenitori in cottura.Tagliatene la parte bianca (noce) a fettine lasciando intero il corallo. Saltateli per 3 o 4 minuti in padella con il burro. Sfumateli con un terzo di bicchiere di vino bianco. Toglieteli, sgocciolateli e teneteli in caldo. Versate nella stessa padella la besciamella e insaporitela nel fondo di cottura delle capesante. Tritate nel mixer le fette di pancarré con alcuni rametti di timo. Suddividete i molluschi fra le mezze valve e salsatele con la besciamella. Cospargetele con il trito aromatico, salatele e passatele sotto il grill finché saranno dorate. Consigli: aprire le capesante è facile: basta scaldarle su una piastra perché le due valve si schiudano e si possa passarvi in mezzo la punta di un coltello; si possono acquistare, però, anche già aperte e separate o, se torna comodo e si dispone di gusci conservati da una preparazione precedente, surgelate. Vino consigliato: Regaleali bianco. |
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