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Capesante in Salsa di Zafferano |
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| Secondo di Pesce a base di Capesante Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
12 Capesante 60 gr Burro 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 1 Carota 1 Cipollotto Zafferano 1 Cucchiaio Panna Sale |
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 Preparazione: Aprite le capesante, estraetele e conservate le valve.In una pentola fate bollire un po' d'acqua, il sale, il vino e le verdure per 10 minuti, unitevi le capesante e cuocete per 4 minuti. Tagliatele a metà e distribuite i pezzetti nelle valve, tenetele al caldo. Fate ridurre il fondo di cottura, amalgamatevi il burro a fiocchetti, un cucchiaio di panna e lo zafferano. Mescolate con cura. Versate questa salsa calda sulle capesante e servite. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sylvaner DOC, Montecarlo Bianco DOC, Alghero DOC. |
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