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Capitone allo Spiedo |
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| Secondo di Pesce a base di Capitone Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
1 Capitone Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe Succo di Limone 2 Foglie Alloro Pane Casereccio Pangrattato |
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 Preparazione: Mettere per 2 ore in una marinata con succo di limone, olio, sale, pepe e 2 foglie di alloro un capitone sventrato, spellato e tagliato in pezzi di 6 cm.Fare gli spiedini: 1 cantuccio di pane, 3 pezzi di capitone alternati a foglie di alloro, 1 cantuccio di pane. Cuocere alla brace; appena comincia a gocciolare il grasso toglierlo dal fuoco, rigirarlo nel pangrattato e rimetterlo sulla brace. Ripetere l'operazione finché è dorato. |
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