Caponata (2) |
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Contorno a base di Melanzane Popolarità nei Contorni: (1883 Click)
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Ingredienti per 6 persone
500 gr Melanzane 10 cl Olio d'oliva 2 Cuori Sedano (cuori Tagliati Ad Asticciole) 1 Cipolla Affettata Sottile 300 gr Pomodori Pelati Freschi (o Pomodori Pelati in Scatola) 1 Cucchiaio Zucchero 1/2 Bicchiere Aceto di Vino 2 Cucchiai Capperi 1 Cucchiaio Pinoli 1 Cucchiaio Uvetta Sultanina Olive |
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Preparazione: Tagliate a dadini le melanzane e lasciateli 15 minuti a bagno in acqua e sale perché perdano l'amaro.Scolateli, asciugateli e friggeteli nell'olio. Quando saranno dorati, scolateli bene e teneteli da parte. Nello stesso condimento friggete il sedano, scolatelo e unitelo alle melanzane. Soffriggete poi la cipolla, mettete i pomodori spezzettati e cuocete circa 10 minuti. Aggiungete l'aceto e lo zucchero, poi i capperi, i pinoli, l'uvetta, le olive, le melanzane e il sedano. Rimescolate perché il tutto venga insaporito e, dopo 10 minuti di cottura a fuoco basso, versate la caponata su un piatto di portata. La caponata si serve calda o meglio ancora fredda. |
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