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Caponata (3) |
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| Contorno a base di Melanzane Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 6 persone
4 Melanzane 2 Cuori Sedano 4 Cipolle 4 Pomodori Maturi 100 gr Olive Nere Snocciolate 50 gr Pinoli 50 gr Capperi 1 Cucchiaio Zucchero 1/2 Bicchiere Aceto di Vino 10 cl Olio d'oliva Sale |
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 Preparazione: Lavate bene tutte le verdure e tagliate le melanzane, il sedano e i pomodori a dadi, le cipolle a rondelle.Scaldate un po' di olio, fate soffriggere le cipolle e quando saranno diventate belle dorate, aggiungete i pomodori, i capperi dissalati, il sedano, i pinoli e le olive. Rosolate bene il tutto e appena i pomodori saranno cotti, levate il tegame dal fuoco. Friggete le melanzane nel restante olio e quando saranno diventate ben colorite, aggiungetele ai pomodori. Versate ora l'aceto, lo zucchero e date una bella mescolata e continuate a fuoco basso fino a quando l'aceto sarà evaporato del tutto. A questo punto la caponata è pronta. Va mangiata fredda e si può servire anche come antipasto. |
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