|
Caponata alle Melanzane |
||
| Contorno a base di Melanzane Popolarità nei Contorni:
 (1750 Click) |
|
|
|
Ingredienti per 6 persone
1000 gr Melanzane 500 gr Cipolle 500 gr Pomodori 100 gr Coste di Sedano 100 gr Olive Verdi 50 gr Capperi Sotto Sale Olio per Friggere Olio d'oliva Extra-vergine 1 Cucchiaino Zucchero 1/2 Bicchiere Aceto di Vino Basilico Sale |
||
 Preparazione: Dopo aver lavato le melanzane, tagliarle a dadini, cospargerle di sale e lasciarle riposare per circa un'ora.Nel frattempo, scottare i pomodori, pelarli, privarli dei semi e tagliarli a striscioline. Affettare finemente la cipolla e soffriggerla con due cucchiai di olio; aggiungere prima il pomodoro, quindi il sedano precedentemente tritato, le olive snocciolate ed i capperi. Cuocere per una decina di minuti a fuoco basso, fino ad intenerire i pomodori, poi togliere il tegame dal fuoco. Riprendere le melanzane, sciacquarle, asciugarle con carta assorbente da cucina e friggerle in abbondante olio caldo. Man mano che i dadini di melanzane saranno dorati, scolarli e asciugarli sempre nella carta assorbente, poi unirli ai pomodori. Rimettere il tegame con tutte le verdure sulla fiamma bassa, unire l'aceto, lo zucchero e cuocere finché l'aceto non sarà evaporato. Infine togliere la caponata dal fuoco, aggiungere qualche foglia di basilico e lasciare raffreddare prima di servire. |
||
|
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
 
Ricette correlate nei Contorni: Caponata di melanzane (2) 4 persone. 2031 Click Caponata (2) 6 persone. 1884 Click Caponata di melanzane 6 persone. 1750 Click Caponata alle zucchine (2) 4 persone. 1737 Click Caponata (3)
6 persone. 1736 Click |
||
|
|
||
| © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) | ||
