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Caponatina |
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| Contorno a base di Melanzane Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Melanzane 1000 gr Pomodori 900 gr Peperoni 1 Sedano Bianco Sedano Verde Basilico Cipolla Olio d'oliva Aceto di Vino Sale |
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 Preparazione: Pulire e tagliare a pezzetti il sedano bianco, i peperoni, le melanzane e friggerli.Scolarli, appoggiarli sulla carta assorbente e salarli. In un tegame soffriggere la cipolla tritata con il sedano verde e il basilico. Versare nel tegame i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a pezzi. Salarli e farli cuocere per 20 minuti. In una zuppiera mettere le verdure fritte, unire i pomodori e spruzzare con abbondante aceto. Servire la caponatina tiepida o fredda. |
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