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Cappellacci al Profumo di Maggiorana |
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| Primo piatto a base di Maggiorana Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
per la Pasta: 300 gr Farina 3 Uova Sale per il Ripieno: 2 Mazzi Erbe Miste (timo, Borraggine) 180 gr Ricotta 80 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Uova Sale Pepe Salsa: 60 gr Burro 1 Pizzico Maggiorana Fresca 40 gr Parmigiano Grattugiato |
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 Preparazione: Preparare l'impasto con farina, uova e un pizzico di sale.Impastare per 10 minuti o fino a quando questo è ben amalgamato e soffice. Lavare le erbe, portarle ad ebollizione in acqua salata per alcuni minuti, poi asciugarle strizzandole. Tritarle. Aggiungere alle erbe la ricotta, 2/3 tazza di Parmigiano, 2 uova, e un pizzico di sale e pepe. Mescolare bene. Stendere la pasta e tagliare dei dischi di diametro 6 cm. Mettere una cucchiaiata di ripieno nel centro della metà di ogni disco, coprire con il resto del disco e chiudere bene il bordo. Cuocere i cappellacci in abbondante acqua salata bollente. Nel mentre, sciogliere il burro e aromatizzarlo con un pizzico di maggiorana. Scolare i cappellacci, spolverarli con il Parmigiano, coprirli con il burro aromatizzato e servirli. Vino:Pigato, Riviera di Ponente (Liguria), 1-2 anni |
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