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Cappelletti in Brodo |
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| Primo piatto a base di Petto di Pollo Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
80 gr Petto di Pollo 60 gr Polpa di Vitello Macinata 40 gr Prosciutto Crudo 20 gr Mortadella 2 Tuorli d'uovo 80 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pizzico Noce Moscata 40 gr Burro Poco Sale 1 Sfoglia di Pasta all'uovo Surgelata |
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 Preparazione: Tagliare il petto di pollo a pezzi e rosolarlo nel burro con la polpa di vitello.Tritare la carne insieme al prosciutto e alla mortadella e mettere il composto in una terrina. Unire i tuorli, 40 g di formaggio grattugiato e la noce moscata. Se l'impasto risulta troppo duro, aggiungere un po' di brodo. Poi si passa alla sfoglia, stesa in modo che sia molto sottile e dalla quale bisogna ricavare 40 quadrati di circa tre centimetri di lato. Per ogni quadrato, distribuire mezzo cucchiaio di ripieno al centro, piegare a triangolo la pasta e unire due punte: così si ottengono i cappelletti. Che andranno cotti per circa un quarto d'ora in brodo di cappone, di gallina o di manzo. Si servono con abbondante Parmigiano grattugiato. |
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