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Cappon Magro |
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| Antipasto a base di Gamberi Popolarità negli Antipasti:
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Preparazione: 130 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
1 Orata 40 gr Mosciame di Tonno 1 Cavolfiore 1 Mazzo Scorzonera 130 gr Fagiolini 3 Carote 1 Barbabietola 2 Patate 1 Sedano 1 Spicchio Aglio 3 Carciofi 1 Galletta da Marinaio 4 Uova 1 Aragosta 8 Gamberi 8 Funghi Sott'olio 4 Acciughe Alcune Ostriche 8 Olive Verdi Snocciolate Olio d'oliva Extra-vergine |
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 Preparazione: Ammollare la galletta in acqua, aceto e sale dopo averla strofinata con l'aglio.Lessare tutte le verdure separatamente e le uova. Tagliare a fette le patate e le carote, spezzettare il resto della verdura. Lessare il pesce, sminuzzarlo e condirlo con la verdura. Lessare tutti i crostacei. Preparare la salsa genovese. Mettere la galletta strizzata sul piatto, cospargerla d'olio, con fettine di mosciame e la salsa. Mettere a strati il pesce con le verdure ogni volta inframezzando con la salsa. Decorare. |
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