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Cappone di Morozzo Ripieno al Forno |
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| Secondo di Pollame a base di Cappone Popolarità nel Pollame:
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Ingredienti per 8 persone
1 Cappone di 2000 gr (col Busto Disossato) 1 Bicchiere Arneis 1 Noce Burro Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe per il Ripieno: 200 gr Carne Macinata di Vitello 200 gr Salsiccia 2 Uova Mollica di Pane Bagnata nel Brodo e Strizzata Formaggio Cipolla Aglio Prezzemolo Erbe Aromatiche Sale Pepe Noce Moscata |
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 Preparazione: In una ciotola mescolare carne, salsiccia spellata e sbriciolata, mollica di pane, formaggio, uova, un trito di cipolla, aglio, prezzemolo ed erbe aromatiche.Aggiustare di sale e di pepe e terminare con una grattatina di noce moscata. Fiammeggiare il cappone, lavarlo, asciugarlo e salarlo all'interno. Farcirlo col ripieno preparato e cucirlo. Disporlo in una pirofila a misura e irrorarlo con olio e burro fuso. Infornare in forno già caldo a 180 gradi e cuocerlo per 2 ore rigirandolo di tanto in tanto e bagnandolo col vino. Farlo dorare bene. Servire irrorandolo col fondo di cottura. |
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