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Cappone farcito |
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| Secondo di Pollame a base di Cappone Popolarità nel Pollame:
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Preparazione: 1 ora Cottura 3 ore |
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Ingredienti per 4 persone
1 Cappone Grande 250 gr Carne di Vitello 300 gr Carne di Maiale 200 gr Mortadella (fette da 100 gr) 150 gr Prosciutto Cotto 150 gr Prosciutto Crudo 4 Uova 150 gr Formaggio Parmigiano 1 Bicchierino Vino Marsala 1 Cucchiaio Pistacchi Spellati 2 Spicchi Aglio 1 Carota 2 Coste Sedano 1 Cipolla Burro Brodo Sale Pepe Noce Moscata |
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 Preparazione: Ricetta natalizia.Pulite il cappone disossandolo, quindi passate al tritacarne la carne di vitello e la carne di maiale. Tagliate a dadini la mortadella, tagliate a listerelle il prosciutto cotto e il prosciutto crudo. Mescolate tutti questi ingredienti e unitevi le uova sode sminuzzate, il parmigiano grattugiato, il bicchierino di marsala, i pistacchi spellati, sale, pepe e un odore di noce moscata. Tagliate a listerelle il petto del cappone e disponetelo a strati all'interno del cappone stesso, alternandolo a strati del ripieno preparato. Nel riempirlo cercate di restituire al cappone la sua forma, quindi cucitene l'apertura. Sistemate il cappone in una teglia con aglio, sale e qualche fiocco di burro. Infornatelo in forno caldo per circa 3 ore e bagnatelo di tanto in tanto con cucchiai di brodo caldo. |
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