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Capretto con Piselli e Uova |
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| Secondo di Carne a base di Capretto Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Capretto a Pezzetti 1 Cipolla 1/2 Cucchiaio Strutto 3 Cucchiai Olio d'oliva 500 gr Piselli Freschi (o Piselli Surgelati) 2 Uova Intere 60 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato 1/2 Bicchiere Vino Bianco Sale Pepe |
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 Preparazione: Tenere il capretto a bagno in acqua fredda e sale per circa mezz'ora In una teglia grande mettere la cipolla tritata, lo strutto e l'olio e appena la cipolla è ben rosolata unire i pezzi di capretto sgocciolati ed asciugati.Aggiungere sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco molto lento per due o tre ore aggiungendo ogni tanto un po' d'acqua per facilitare la cottura. Quasi alla fine spruzzare con mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare. Continuare ancora un pò a cuocere a quando è ben tenero aggiungere i piselli. Farli insaporire ed unire le uova battute a parte con il parmigiano. Mescolare bene il tutto per pochi minuti e servire caldo. |
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