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Capretto in Guazzetto |
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| Secondo di Carne a base di Capretto Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 6 persone
1 Quarto Posteriore di Capretto a Pezzetti Olio d'oliva Burro Farina Bianca 1 Manciata Prezzemolo Tritato 1 Spicchio Aglio 1 Cipolla Media Pepe Sale Brodo Vino Bianco |
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 Preparazione: Si faccia tostare una cipolla di grandezza media, affettata finemente, con burro e olio.Indi, nel soffritto, si mettano a rosolare i pezzetti, infarinati, della carne di capretto. Salare e pepare, spruzzando di vino bianco. Vi si aggiunga -poi - una manciata di prezzemolo tritato ed uno spicchio di aglio. Si copra la carne con un buon brodo precedentemente preparato e si lasci cuocere lentamente per circa un'ora e mezza, fino a che il brodo si evapora tanto da lasciare un sugo denso. Si serva con purea di patate o polenta. |
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