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Carbonara Vegetariana |
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| Primo piatto a base di Zucchine Popolarità nei Primi piatti:
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Preparazione: 15 minuti Cottura: 18 minuti Calorie: 334 |
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Ingredienti per 4 persone
280 gr Pasta Tipo Linguine 2 Carote 2 Zucchine 1 Porro 1 Cipolla Rossa 4 Foglie Verza 2 Uova 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio d'oliva 1 Pizzico Noce Moscata Sale Pepe |
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 Preparazione: Lavate tutte le verdure.Tagliate le carote e le zucchine a nastri sottili con l'aiuto di un pelapatate, la parte bianca del porro e la verza a striscioline, la cipolla rossa a spicchi sottilissimi. Fate saltare il tutto in un tegame con poco olio per un paio di minuti poi salate, coperchiate e fate stufare a fuoco basso per 15 minuti. Cuocete nel frattempo le linguine in abbondante acqua salata in ebollizione. Sbattete in un piatto le due uova con un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e versatela nel tegame con le verdure; conditela con un filo di olio crudo poi versate le uova, il parmigiano e mescolate velocemente. Fate insaporire per un minuto a fuoco basso e servite. |
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