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Carciofi al Soufflé |
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| Contorno a base di Fondi di Carciofo Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 6 persone
12 Fondi di Carciofo 1 Limone 100 gr Besciamella 2 Uova 30 gr Formaggio Grana Grattugiato 1 Patata Lessa Prezzemolo Tritato Sale per Decorare: Alcuni Ciuffetti Prezzemolo |
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 Preparazione: Lessare i carciofi per 10 minuti in acqua salata e acidulata con succo di limone; scolarli e farli intiepidire.Schiacciare la patata e mescolarla alla besciamella con i tuorli, il grana e prezzemolo. Montare gli albumi a neve, unirli alla besciamella, quindi farcire i carciofi con il composto e allinearli sulla placca rivestita di carta forno. Cuocere i carciofi per 15 minuti in forno già caldo, a 200 gradi e, servirli caldi decorando il piatto con ciuffetti di prezzemolo. |
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