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Carciofi in Fricassea |
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| Contorno a base di Carciofi Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 4 persone
4 Carciofi Romani 200 gr Brodo di Dado Prezzemolo Aglio 1/2 Limone 2 Tuorli d'uovo Formaggio Parmigiano Reggiano Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Unire ai tuorli il succo di mezzo limone, un cucchiaino di parmigiano, 20 g.di acqua, un pizzico di sale e di pepe; mescolare e far riposare al fresco. Mondare i carciofi e dividerli in 4 spicchi. Soffriggerli nell'aglio col prezzemolo per 10 minuti e irrorarli col brodo caldo. Incorporare il composto di tuorli e far rapprendere a fuoco basso. |
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