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Carciofi in Fricassea (2) |
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| Contorno a base di Carciofi Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 6 persone
6 Carciofi 1/2 Bicchiere Vino Bianco 1/2 Bicchiere Brodo 50 gr Burro 2 Cucchiai Olio d'oliva 1 Uovo 1 Limone Sale |
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 Preparazione: Asportare ai carciofi le foglie più dure, eliminando la punta, e dividerli a metà tagliandoli a fettine e metterli subito in acqua col succo di 1/2 limone.In 1 padella scaldare il burro e l'olio, unirvi i carciofi, quindi bagnarli col vino e farlo evaporare. Versare poi il brodo e continuare la cottura a fuoco più basso per 10 minuti. A parte mescolare in 1 terrina il tuorlo col restante succo di limone, versare la crema sui carciofi, mescolare, salare e servire. |
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