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Carciofi in Salsa d'uova |
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Ingredienti per 6 persone
9 Carciofi 3 Limoni (succo) 1/2 Bicchiere Vino Bianco 2 Cucchiaio Aceto di Vino Bianco 1 Cucchiaio Foglie di Menta Fresca 1/2 Cucchiaio Dragoncello 2 Mestoli Brodo 6 Uova Sode Olio di Noce Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulite i carciofi dalle foglie più dure e tagliate le punte.Man mano che li pulite metteteli nell'acqua con metà del succo dei limoni. In una casseruola portate a ebollizione il brodo con l'aceto, il limone rimasto, iil vino, il dragoncello, la menta, sale e pepe. Immergete i carciofi, cuoceteli coperti per 15 minuti, scopriteli e continuate la cottura per altri 15 minuti lasciandoli insaporire bene nella salsina. Trascorso il tempo di cottura sistemate in ogni piatto un carciofo intero e uno a metà. Aggiungete al fondo di cottura quattro cucchiaini d'olio, aceto e sale e versatelo sui carciofi. Eliminate gli albumi delle uova sode e spezzate i tuorli cospargendoli sui carciofi, poi servite. |
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