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Carciofi in Tegame |
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| Contorno a base di Carciofi Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 4 persone
8 Carciofi Romaneschi 8 Rametti Mentuccia Romana 3 Cucchiai Prezzemolo Tritato 2 Spicchi Aglio 1/2 Bicchiere Vino Bianco 2 Cucchiaini Pasta d'acciughe 4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine 1 Limone Sale Pepe |
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 Preparazione: Mondate i carciofi, tagliate il gambo in modo che i carciofi possano rimanere dritti, allargate le foglie e tuffateli in acqua acidulata da succo di limone.Pulite i gambi e tagliateli in 2-3 pezzi ciascuno. Sgocciolate i carciofi, salateli leggermente, pepateli e distribuite nel loro interno il prezzemolo tritato; disponeteli in un tegame insieme ai pezzi di gambo. Mettete al centro di ogni carciofo un pezzetto d'aglio, un rametto di mentuccia e un po' di pasta d'acciughe. Salate anche l'esterno dei carciofi ed i gambi e cospargete il tutto con l'olio d'oliva. Mettete il tegame sul fuoco e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e mezzo bicchiere d'acqua. Incoperchiate e cuocete per circa 1 ora. |
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