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Carciofini al Peperoncino |
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| Antipasto a base di Carciofi Popolarità negli Antipasti:
 (1105 Click) |
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Preparazione: 60 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Carciofi Teneri Senza le Foglie Dure 1/2 Peperoncino Rosso 5 Limoni 100 cl Aceto di Vino 1 Rametto Menta 2 Spicchi Aglio Olio d'oliva Origano 1 Manciata Sale |
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 Preparazione: Scegliete carciofi piccoli, freschi e teneri.Togliete le foglie dure fino ad arrivare al cuore. Tagliate la parte superiore ed eliminate con un coltellino le eventuali 'barbe' interne (fieno), lasciando un pezzettino (circa 1 cm) di gambo. Spremete 3 limoni, versate il succo in una ciotola, aggiungete 50 cl di aceto e mettetevi i carciofi puliti a bagno. Fate bollire un pentolone d'acqua con il restante aceto, il succo dei limoni rimasti e una manciata di sale. Appena l'acqua bolle buttatevi i carciofi; bolliteli a fuoco medio per 10 minuti secondo la grossezza, poi scolateli e metteteli ad asciugare. Quando saranno asciutti, sistemateli nei vasi, disponendoli a strati alternati a pezzetti di peperoncino, fettine di aglio e foglioline di menta. Pressate bene, ricoprite con l'olio, chiudete ermeticamente, sterilizzate per 40 minuti e riponete in luogo buio e asciutto. Aspettate 30-40 giorni per consumarli. |
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4 persone. 20 minuti. Cottura: 2.. 795 Click |
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