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Cardi al Ragł di Carne |
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| Contorno a base di Cardo Popolaritą nei Contorni:
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Ingredienti per 4 persone
1 Cardo di 1 kg 1 Cipolla 1 Spicchio Aglio 1 Carota 1 Gambo Sedano 1 Mazzetto Prezzemolo 1 Mazzetto Basilico 100 gr Polpa di Manzo Tritata 50 gr Salsiccia Fresca 1/2 Bicchiere Vino Bianco 400 gr Pomodori Pelati Formaggio Parmigiano Grattugiato Farina Limone Burro Sale |
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 Preparazione: Preparate un sugo di carne facendo rosolare nel burro la cipolla, l'aglio, la carota, il sedano, il prezzemolo ed il basilico tritati finemente, poi aggiungete la carne trita e la salsiccia, fate insaporire, bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e fate evaporare, poi unite i pomodori pelati.Fate riprendere il bollore e cuocete a fuoco lento per almeno un paio d'ore. Mentre il sugo cuoce, pulite il cardo togliendo le costole dure ed i filamenti, poi tagliatelo in pezzi lunghi due dita e lessateli in acqua e limone per 1 ora e mezza. Una volta cotti il cardo e il sugo, imburrate una pirofila e fate uno strato di cardi, sopra mettete il sugo ben ristretto, spolverate con il parmigiano grattugiato e cosģ via fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate uno strato di parmigiano e fiocchetti di burro. Mettete in forno fino a quando la superficie non sarą ben dorata. |
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