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Cardi e Funghi |
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| Contorno a base di Cardi Popolarità nei Contorni:
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Preparazione e cottura: 90 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Cardi Molto Teneri 100 gr Funghi Porcini 2 Uova 80 gr Mollica di Pane Ammollata nel Latte 2 Cipolle 1 Spicchio Aglio Succo di Limone 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato 80 gr Formaggio Fontina Tagliato a Dadini Poca Farina Bianca 10 cl Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulite i cardi eliminando le parti dure e legnose e i filamenti e immergeteli in una terrina di acqua fredda acidulata con succo di limone a cui si sarà aggiunto un cucchiaio di farina per evitare che i cardi anneriscano.Pulite i funghi strofinandoli con un telo umido e affettateli. In una teglia da forno fate appassire nell'olio le cipolle tritate con l'aglio. Prima che il trito di cipolla imbiondisca aggiungetevi i cardi scolati e affettati e fateli cuocere per circa 30 minuti, aggiungendo, se necessario, un po' di acqua tiepida. Salate, pepate e, quando i cardi saranno cotti, unite i funghi, la mollica di pane ben strizzata, il prezzemolo e proseguite la cottura fino a quando il tutto si sarà ben addensato. Togliete la teglia dal fuoco, incorporate al composto le uova sbattute e la fontina facendo penetrare bene gli ingredienti nelle verdure con l'aiuto di una forchetta. Livellate la superficie con una spatola e mettete in forno già caldo per qualche minuto a gratinare. |
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